这种疾病由于金黄色葡萄球菌产生的毒素而引起。
毒素存在于受污染的食物中。
典型症状包括进食受污染食物后大约 30 分钟至 8 小时开始剧烈恶心和呕吐。
通过根据患者症状作出诊断。
治疗方法通常包括大量饮用液体。
妥善烹调食物是预防食物中毒的最佳方法。
当皮肤上有金黄色葡萄球菌的人在接触食物之前没有正确洗手时，食物可能会受到污染。如果食物之后在室温下留置或未煮熟，细菌可繁殖并产生毒素。因此，葡萄球菌食物中毒并非因为摄入细菌，而是由于摄入食物中的细菌所产生的毒素。典型被污染食物包括蛋糕、糕饼、牛奶、加工过的肉和鱼。
虽然存在污染，但许多食物的味道和气味正常。
葡萄球菌食物中毒不具有传染性。只有摄入毒素才能致病。
葡萄球菌食物中毒是一种 胃肠炎 胃肠炎概述 胃肠炎指胃、小肠以及大肠内膜炎症。通常有微生物感染所致，也可由于摄入化学毒物以及药物。 炎症可由感染所致，也可能由摄入化学毒物或药物引起。 通常的临床表现有腹泻、恶心、呕吐以及腹痛 诊断基于一些实验室检查；与污染的食物、水和某些微生物感染患者的近期接触史；以及抗生素近期应用史。... 阅读更多 
（胃黏膜和小肠及大肠发炎）。
葡萄球菌也可感染身体许多部位，尤其是皮肤（参见 金黄色葡萄球菌感染 金黄色葡萄球菌感染 金黄色葡萄球菌是所有常见葡萄球菌中最危险的一种（葡萄球菌有很多种）。这些 革兰氏阳性球形菌（球菌）（参见图）常引起皮肤感染，但也可引起肺炎、心脏瓣膜感染和骨感染，可能对某些抗生素治疗耐药。 这些细菌可通过直接接触受感染的人，使用受污染的物品传播，或打喷嚏或咳嗽时吸入感染的飞沫传播。 皮肤感染是最常见的，但细菌可以通过血液传播感染远处器官。 皮肤感染可能会导致水泡，脓疮，受感染的皮肤区域红肿。... 阅读更多 
）。
葡萄球菌食物中毒的症状
葡萄球菌食物中毒的症状通常突然出现，在进食受污染食物后大约 30 分钟至 8 小时开始剧烈恶心和呕吐。
其他症状包括腹部绞痛、腹泻，有时伴头痛和发热。严重的体液和 电解质 电解质概述 身体一半以上的重量是水。医生认为身体的水分被限制在各腔隙中，称为液体隔室。主要包含三部分 细胞内液 细胞周围间隙的液体 血 为了维持正常功能，机体必须避免这些部位的体液水平变化过大。 阅读更多 丢失可导致患者虚弱和血压极低（休克 休克 休克是一种危及生命的状况，这时流向器官的血液少，导致输氧量减少，从而引起器官损伤，有时甚至造成死亡。血压通常很低。 （也可参见 低血压。） 有若干原因可引起休克：血容量低、心脏泵血功能不全或血管过度增宽（扩张）。 当休克的病因是血容量低或心脏泵血功能不全时，患者可能无精打采、困倦或意识模糊、皮肤湿冷、肤色通常发青或苍白。 当休克是由于血管过度扩张引起时，症状有所不同，皮肤温暖、潮红，脉搏强而有力，而不是脉无力。 阅读更多 ）。
症状一般持续一天左右，通常可完全恢复。
偶尔，葡萄球菌性食物中毒可以致命，尤其是对于婴幼儿、老年人和比如长期患慢性病而身体虚弱者。
葡萄球菌食物中毒的诊断
医师的评估
有时对食物进行实验室检测
医生通常只凭症状便可诊断葡萄球菌食物中毒。
当进食相同食物的其他人同时发病，出现相似症状，而发病原因可追溯到某一污染食物时，可怀疑葡萄球菌性食物中毒。
确诊之前，实验室必须在可疑食物中鉴别出葡萄球菌，但通常不进行此项检测，因为检测结果不会改变治疗方案。
葡萄球菌食物中毒的治疗
液体
有时使用药物控制恶心和呕吐
有时通过静脉输液
葡萄球菌食物中毒的治疗方案通常包括足量饮用液体。
医生可给予成人抗恶心药，可注射用药也可用栓剂，以控制严重恶心和呕吐。
有时若出现太多液体丢失需静脉补液（静脉注射）。
不用抗生素。
葡萄球菌食物中毒的预防
正确准备和处理食物
烹饪时小心操作可预防葡萄球菌食物中毒。
任何有皮肤感染的人不应为别人准备食物，应等其伤口愈合后才能够进行。
食物应立即食用或冷藏保存，不应置于室温下。
