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作者： Ara DerMarderosian, PhD, Professor Emeritus of Biology and Pharmacognosy, University of the Sciences
像大蒜一样，姜一直以来用于烹饪及医学。这种药草的茎部包括叫做姜辣素的物质，这是姜的特性及姜味的来源。
许多人吃姜减轻怀孕相关的恶心、呕吐。科学研究表明姜的这种用法师有效的，但结果是复杂的：姜是否对类风湿性关节炎、风湿性关节炎或关节及肌肉痛有效。
姜通常是无害的，尽管有些人在食用时感到明显的灼热感。它可引起消化系统不适感，还可引起口腔内异味。姜可增加出血风险。因此，需监测同时食用姜及抗凝剂的病人的出血倾向。
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