隐性残疾：贫血

数十年来，我一直执掌着知名餐厅的厨房。担任纯素食厨师既充满挑战又节奏紧凑，但我却乐在其中，享受这份激情。随着岁月流逝，我步入六十岁后，发现自己比往常更容易感到疲倦。我感到更加烦躁和抑郁。我的手脚会发麻，导致切菜和准备食物变得困难。在忽视症状一段时间后，我发现腿部的刺痛感逐渐演变为感觉丧失。我去看医生。经过血液检查后，我被诊断出因严重缺乏维生素 B12 而导致贫血。

贫血是由红细胞数量过低引起的病症。这可能是由于过度出血导致过多红细胞被破坏，或者像我这样的情况，当身体产生不足量的红细胞时。被诊断出贫血后，我的烹饪方式发生了改变。由于维生素 B12 存在于动物类食物中，我正寻找更多强化维生素 B12 的食物来补充我的饮食。我服用维生素 B12 补充剂。我甚至还调整了餐厅菜单上的几道菜品。