维生素C中毒

维生素C在胶原蛋白，肉碱，激素和氨基酸形成中起作用。它对骨骼和血管的健康、伤口愈合以及烧伤后的恢复都是至关重要的。维生素 C 也是一种抗氧化剂，可支持免疫功能，并可能促进铁吸收（见表 维生素的来源、功能和作用）。

维生素C的膳食来源包括柑橘类水果、番茄、土豆、花椰菜、草莓、甜椒。

维生素C的可耐受最高摄入量是每天2000 mg(2 g)。

有时每日摄入高达 10 g 的维生素 C，用于一些尚未证实的健康获益，例如延缓或逆转癌症或动脉粥样硬化进展，或预防普通感冒等病毒感染或缩短其持续时间（1）。这类剂量可能使尿液酸化、引发恶心腹泻、干扰体内抗氧化 - 促氧化平衡；在地中海贫血或血色沉着病患者中，还会促进铁过载。高剂量的维生素C也可能引起高草酸尿症，这可能促进草酸钙肾结石形成。

维生素C摄入量低于上限对健康成人没有毒性作用。