热量 卡路里 卡路里是热量的单位。食物含有热量。也就是说，食物能够提供人体热量，这些热量是食物在消化过程中分解所释放的。能量能够使细胞发挥其所有功能，包括构建蛋白质和其他身体需要的物质。能量能够被迅速利用或者贮存起来，以备以后利用。 食物不能被完全吸收。在这种情况下，人体可能无法利用食品中的所有热量作为能量。... 阅读更多 ： 随着年纪的增加，人们变得更加少动，因此利用的能量也减少，这样就使得体重更容易增加。如果试图通过减少热量的摄入来避免体重的增加，那么他们就有可能无法获得足够的所需的营养素——尤其是维生素和矿物质。如果老年人仍然坚持体育活动，他们所需要的热量则可能不会改变。

蛋白质 蛋白质 在食物中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是宏量营养素（每天大量需要的营养素）的主要类型。饮食中 90% 的干重和 100% 的能量来源于此。这三种物质都能够提供能量（以卡路里为单位），但每 1 克（1/28 盎司）的不同物质所含能量不同： 1 克碳水化合物或蛋白质含... 阅读更多 ： 随着人们年龄的增长，肌肉会减少。如果老年人不摄入足够的蛋白质，那么他们有可能会损失更加多的肌肉。对于那些进食困难（例如，由于吞咽困难或者牙齿问题）的老年人，从易咀嚼的食物中摄取蛋白质比从肉类（诸如鱼肉、奶制品、鸡蛋、花生油、豆类和大豆制品）中获得更容易。

纤维 纤维 一些食物中含有纤维，纤维是一种韧性复合碳水化合物。纤维可能是 部分可溶性：它们溶解于水，并且机体能够吸收其中的一部分。 非可溶性：这部分并不溶于水，而机体不能消化它们。 饮食中的纤维主要起到增加肠内容物体积的作用。这有助于顺利排便，并能最大限度减少... 阅读更多 ： 随着年龄增长会发生消化道蠕动缓慢，进食足够的纤维会有帮助。老年人每天应该吃 8 到 12 份高纤维食物。从食物中获取纤维是最好的，但纤维补充剂，如车前子，也可能是有需要的。

维生素 维生素和矿物质 人体需要各种维生素和矿物质才能生长发育。这些营养素中很多都存在于未加工的全食物中，如水果和蔬菜。但是，大多数现代膳食都经过了过度加工，富含脂肪，且缺乏这些必需维生素和矿物质。 为防止人体缺乏基本营养物质，许多人都服用维生素和矿物质补充剂。全食物中的维生素很容易被人体吸收和利用。许多矿物质补充剂都被螯... 阅读更多 和 矿物质 维生素和矿物质 人体需要各种维生素和矿物质才能生长发育。这些营养素中很多都存在于未加工的全食物中，如水果和蔬菜。但是，大多数现代膳食都经过了过度加工，富含脂肪，且缺乏这些必需维生素和矿物质。 为防止人体缺乏基本营养物质，许多人都服用维生素和矿物质补充剂。全食物中的维生素很容易被人体吸收和利用。许多矿物质补充剂都被螯... 阅读更多 ： 老年人可能需要摄入特定维生素和矿物质补充剂以及多种维生素。钙、维生素 D、维生素 B12 就是例子。从饮食中获得足够的钙和维生素 D 是很难的。这些营养素对维持强健的骨骼是必需的，这对老年人来说尤为重要。有些老年人即使摄入足够的食物，但并没有吸收足够的维生素 B12，这是因为胃和小肠从食物中提取或吸收维生素 B12 的能力下降。对于存在这个问题的老年人，当维生素 B12 被作为补充剂给予时，能够更好地被吸收。

水： 随着年龄的增长，他们更容易脱水，因为他们感觉到口渴的能力下降。因此，老年人需要有意识地尽量喝足够的液体，而不是等到他们感到口渴时才喝。然而，老年人一般不需要比年轻人多喝水。