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Clostridium perfringens产气荚膜梭菌性食物中毒是由于食用了污染食物而引起的急性胃肠炎。症状是水样腹泻和腹部绞痛。确诊通过在受污染的食物或粪便中检出C. perfringens。治疗是支持性的。
C. perfringens（产气荚膜梭菌）食物中毒通常为轻度的梭菌感染疾病。
C. perfringens产气荚膜梭菌在环境中分布广泛，如粪便、土壤、空气和水等，受污染的肉已导致多起暴发。C. perfringens（产气荚膜梭菌）孢子有时在烹饪后仍能存活；当被C. perfringens（产气荚膜梭菌）污染的熟肉在室温或高达60°C（140°F，如在保温台上）的环境中放置一段时间后，这些孢子便会萌发并繁殖，导致细菌大量繁殖。暴发多是在一些商业部门内，而很少在家庭内发生。
C. perfringens（产气荚膜梭菌）进入胃肠道后，会产生作用于小肠的肠毒素。目前只有产气荚膜梭菌 C. perfringens A型已明确与食物中毒相关。
一般引起轻度胃肠炎，多在进食污染的食物后6～24小时发病。主要表现为水样便和腹绞痛，呕吐和发热少见。症状通常在24小时内自愈，严重感染和死亡病例很少见。
产气荚膜梭菌性食物中毒的诊断
鉴别食物或粪便中的微生物或粪便中的肠毒素
C. perfringens（产气荚膜梭菌）性食物中毒的诊断基于流行病学证据，以及从受污染食物或患者粪便中分离出大量病原体，或直接检测粪便样本中的肠毒素。
产气荚膜梭菌性食物中毒的治疗
支持治疗
C. perfringens（产气荚膜梭菌）性食物中毒的治疗以支持性护理为主；不给予抗生素。
为了预防疾病，人们应及时冷藏剩余的熟肉，并在食用前彻底加热（内部温度达到75°C）。
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