Table: Vitamins - 《默沙东诊疗手册大众版》

维生素

维生素	良好来源	主要功能	成人膳食营养摄取量	安全上限
生物素	动物肝脏、动物肾脏、肉类、蛋类、牛奶、鱼、干酵母、红薯、籽类和坚果	对碳水化合物碳水化合物、蛋白质和脂肪在食物中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是宏量营养素（每天大量需要的营养素）的主要类型。饮食中 90% 的干重和 100% 的能量来源于此。这三种物质都能够提供能量（以卡路里为单位），但每 1 克（1/28 盎司）的不同物质所含能量不同： 1 克碳水化合物或蛋白质含... 阅读更多和脂肪酸脂肪在食物中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是宏量营养素（每天大量需要的营养素）的主要类型。饮食中 90% 的干重和 100% 的能量来源于此。这三种物质都能够提供能量（以卡路里为单位），但每 1 克（1/28 盎司）的不同物质所含能量不同： 1 克碳水化合物或蛋白质含... 阅读更多的代谢而言必不可少	30 微克（但尚无 RDA）哺乳期女性 35 微克	—
叶酸盐叶酸缺乏症叶酸缺乏症比较常见。体内只能储存少量的叶酸，所以当饮食中缺乏叶酸时，几个月内就可能出现叶酸缺乏。没有摄入足够的有叶蔬菜和柑橘类水果会引起叶酸缺乏，可发生贫血，引起疲乏、苍白、烦躁、气促和头晕。重度叶酸缺乏可能导致舌头发红疼痛、腹泻、味觉减退、抑郁、意识错乱和痴呆。... 阅读更多（叶酸）	生绿叶蔬菜、芦笋、西兰花、水果（特别是柑橘）、动物肝脏、其它动物内脏、干酵母以及营养素强化型的面包、意大利面食和谷物（注意：食品中 50%～95% 的叶酸可因过度烹调被破坏。）	红细胞成熟、DNA、RNA 合成、胎儿神经系统的正常发育所需	400 微克孕妇 600 微克哺乳期女性 500 微克	1000 微克
烟酸烟酸缺乏症烟酸缺乏症（导致色斑病）在食物缺乏率低的国家不常见。许多烟酸缺乏症患者也缺乏蛋白质、核黄素（一种 B 族维生素）和维生素 B6。手、足、小腿肚、颈部和脸上出现独特的暗红色皮疹，舌和嘴唇变成暗红色。消化道问题、疲乏、意识模糊、定向力障碍、幻觉和记忆力减退。... 阅读更多（尼克酸或烟酰胺）	干酵母、动物肝脏、红肉、禽肉、鱼、豆类、全谷物或营养素强化型的谷物食品和面包	对碳水化合物、脂肪和许多其他物质的代谢以及细胞正常发挥功能而言必不可少	女性 14 毫克男性 16 毫克孕妇 18 毫克哺乳期女性 17 毫克	35 毫克
泛酸	肝、牛肉、蛋黄、酵母、马铃薯、花椰菜、全谷物食品	碳水化合物和脂肪代谢所需	5 毫克（但尚无 RDA）孕妇 6 毫克哺乳期女性 7 毫克	—
核黄素核黄素缺乏症饮食中维生素含量低或存在吸收障碍导致其他 B 族维生素缺乏时，通常会发生核黄素缺乏症。口角和嘴唇的疼痛性皲裂，头部有鳞片状斑块，口、舌鲜红。依据症状、尿液检查和对核黄素补充剂的反应，可以确诊。大剂量的核黄素补充剂（大多通过口服）可以纠正缺乏。... 阅读更多（维生素 B2）	牛奶、乳酪、肝、肉类、鱼、蛋类和强化谷物食品	对碳水化合物和蛋白质的代谢以及维持黏膜（如口腔黏膜）健康而言必不可少	女性 1.1 毫克男性 1.3 毫克孕妇 1.4 毫克哺乳期女性 1.6 毫克	—
硫胺素硫胺素缺乏症硫胺素缺乏症（引起脚气病和其他问题）最常见于食物缺乏率高的国家饮食以白米或精加工碳水化合物为主的人群以及酒精使用障碍者中。以糖、白米及其他精细加工的碳水化合物为主要食物的人有硫胺素缺乏的风险。早期的症状（如疲乏、烦躁）不明显，但是严重缺乏者可出现神经、肌肉、心脏和脑的异常。... 阅读更多（维生素 B1）	干酵母、全谷食品、肉类（特别是猪肉和肝）、强化谷物食品、坚果、豆荚、马铃薯	对碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢以及维持神经和心脏正常功能而言必不可少	女性 1.1 毫克男性 1.2 毫克孕妇或哺乳期女性 1.4 毫克	—
维生素 A 维生素 A 缺乏症维生素 A 缺乏症可由饮食中维生素 A 含量低或者存在吸收障碍或肝脏疾病而引起。一个早期症状是夜盲。晚期可导致失明。眼睛、皮肤和其他组织变得干燥，容易感染。根据症状和血液检查可以诊断。阅读更多（视黄醇）	含维生素 A 的食物：鱼肝油、肝、蛋黄、黄油、奶油、强化乳以下食物含有在体内可转化为维生素 A 的胡萝卜素类（如 β-胡萝卜素）：深绿色、黄色和橙色蔬菜以及黄色和橙色水果	用于形成视网膜的感光神经细胞（光感受器），帮助维持夜间视力帮助维持皮肤、角膜、肺、肠道、尿道的上皮组织完好有助于抗感染	女性 700 微克男性 900 微克孕妇 770 微克哺乳期女性 1300 微克	3000 微克
维生素 B6 维生素 B6 缺乏症维生素 B6 存在于大多数食物中，但如果吸收不良，则会引起维生素 B6 缺乏症。许多食物都含有维生素 B6，但是加工过程会损失。患者可有惊厥、脂溢性脱屑、舌红有溃疡、口角皲裂、手、脚麻木、针刺感等表现。根据症状、可能的病因、对维生素B6补充剂的反应可诊断。... 阅读更多（吡哆醇）	干酵母、肝、内脏、全谷食品、鱼、豆类	对碳水化合物、氨基酸蛋白质在食物中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是宏量营养素（每天大量需要的营养素）的主要类型。饮食中 90% 的干重和 100% 的能量来源于此。这三种物质都能够提供能量（以卡路里为单位），但每 1 克（1/28 盎司）的不同物质所含能量不同： 1 克碳水化合物或蛋白质含... 阅读更多和脂肪的代谢，维持神经系统的正常功能，红细胞的形成以及皮肤健康而言必不可少	较年轻女性和男性 1.3 毫克 50 岁以上女性 1.5 毫克 50 岁以上男性 1.7 毫克孕妇 1.9 毫克哺乳期女性 2.0 毫克	100 毫克
维生素 B12 维生素 B12 缺乏症维生素 B12 缺乏症可发生在不服用补充剂的严格素食者中，也可由于吸收障碍所致。导致贫血，引起苍白、乏力、疲乏，严重时出现气促和头晕。重度维生素 B12 缺乏症可能损伤神经，引起手脚刺痛或感觉丧失、肌肉无力、反射消失、行走困难、意识错乱和痴呆。... 阅读更多（钴胺素）	肉类（特别是牛肉、猪肉、肝和内脏）、蛋类、强化麦片、牛奶、蛤蚌、牡蛎、鲑鱼、金枪鱼	红细胞生成和成熟、神经系统功能、DNA 合成所必需	2.4 微克孕妇 2.6 微克哺乳期女性 2.8 微克	—
维生素 C 维生素 C 缺乏症在食物缺乏率低的国家，维生素 C 缺乏症可由饮食中维生素 C 含量低而引起，但重度缺乏症（导致坏血病）不常见。新鲜果蔬摄入不足可引起这种缺乏症。患者觉得易疲劳、疲乏和烦躁。严重缺乏者（即坏血病）可引起瘀青、牙龈和口腔问题、头发、皮肤干燥和贫血。... 阅读更多（抗坏血酸）	柑橘类水果、西红柿、马铃薯、卷心菜、绿胡椒	骨和结缔组织的形成和生长、创口和烧伤的愈合、血管正常功能所必需抗氧化作用、保护细胞不受自由基的损害帮助铁吸收	女性 75 毫克男性 90 毫克孕妇 85 毫克哺乳期女性 120 毫克吸烟者可多用 35 毫克	2000 毫克
维生素 D 维生素 D 缺乏症引起维生素 D 缺乏症的最常见原因是日光照射不足。某些疾病也可导致这种缺乏症。最常见的原因是日光照射不足，饮食中多缺乏维生素 D，但某些疾病也可引起该缺乏症。没有足够的维生素 D，肌肉及骨骼强度减低、疼痛。婴儿可出现佝偻病：颅骨软化、骨骼不能正常发育，婴儿在坐和爬行方面出现发育迟缓。... 阅读更多	日光照射皮肤形成强化牛奶、营养强化型乳制品、多脂鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄	促进肠道对钙、磷的吸收骨骼形成、生长、修复所必需增强免疫系统并降低自身免疫性疾病的发病风险	1-70 岁人群 15 微克（600 单位） 70 岁以上人群 20 微克（800 单位）	100 微克（4,000 单位）
维生素E 维生素 E 缺乏症维生素 E 缺乏症由于饮食中维生素 E 含量低所致，常见于食物缺乏率高的国家。在食物缺乏率低的国家，原因通常是吸收障碍。有些婴儿先天存在维生素 E 缺乏症，补充维生素 E 后通常会改善。维生素 E 缺乏症可引起反射障碍、共济失调、行走困难和肌肉无力。... 阅读更多	植物油、坚果、籽类、绿叶蔬菜和小麦胚芽	抗氧化作用、保护细胞不受自由基的损害	15 毫克（天然品 22 单位或合成品 33 单位）哺乳期女性 19 毫克	1000 毫克
维生素K 维生素 K 缺乏症维生素 K 缺乏症最常见于婴儿，尤其是接受母乳喂养的婴儿。这种缺乏症可引起出血；因此，所有新生儿都应注射维生素 K。在新生儿中，主要症状是出血，可危及生命。根据凝血功能检查可诊断。所有的新生儿都必须注射维生素 K。口服或皮下注射维生素 K 可纠正缺乏。阅读更多	绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、菠菜、甘蓝）、大豆、菜籽油	帮助凝血因子合成，是血液正常凝结所必需对骨和其他组织的健康而言必不可少	女性 90 微克男性 120 微克	—
DNA = 脱氧核糖核酸；RNA = 核糖核酸；RDA = 推荐每日膳食供给量。