营养缺乏症的临床症状和体征
部位/系统
症状或体征
缺乏的营养素
总体外观
消瘦
总热量
皮肤
皮疹
多种维生素、 锌 、 必需脂肪酸
在阳光照射区域出现皮疹
烟酸（糙皮病）
容易出血、瘀伤
维生素C或维生素K
毛发和指甲
毛发稀疏或脱落
蛋白质
白发早现
硒
匙状甲（甲面上翘）
铁
眼睛
夜视能力受损
维生素A
角膜软化症（角膜干燥和云翳）
口腔
唇炎和舌炎
核黄素， 烟酸，吡哆醛，铁
牙龈出血
维生素C，核黄素
四肢
水肿
神经系统
袜套手套型分布的感觉异常或麻木
硫胺 （脚气病）
手足搐搦
钙，镁
认知和感觉缺陷
硫胺，烟酸，吡哆醛，维生素B12
痴呆
硫胺，烟酸，维生素B12
骨骼肌系统
肌肉萎缩
骨骼畸形（如O形腿、膝外翻、脊柱弯曲）
维生素D，钙
骨软化
维生素D
关节痛或水肿
维生素C
胃肠系统
腹泻
蛋白质， 烟酸，叶酸，维生素 B12
腹泻和味觉障碍
锌
吞咽困难或吞咽痛（由于Plummer-Vinson综合征导致）
内分泌系统
甲状腺肿大
碘
